Prép
30 MIN
Cuisson
8 HRS 30 MIN
Calories
560
Ingrédients
1 c. à soupe
d’assaisonnement au chili
2 c. à thé
de coriandre moulue
2 c. à thé
de cumin moulu
2 c. à thé
de paprika
2 c. à thé
de poivre
1 c. à thé
de piment de la Jamaïque moulu
2
gousses d’ail hachées
1 c. à soupe
d’huile
1
épaule de porc désossée (4 lb)
1 1/2 tasses
1 tasses
de vinaigre de cidre de pommes HEINZ
1/2 tasses
de mélasse
1/3 tasses
2 c. à thé
cornstarch
12
petits pains sandwichs, divisés
Préparation
Étape 1
Mélangez les assaisonnements secs, l'ail et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène; frottez la viande en faisant pénétrer le mélange d'assaisonnements uniformément sur tous les côtés de la viande. Placez la viande dans un plat peu profond; réfrigérez pour 30 minutes.
Étape 2
Transférez la viande dans la mijoteuse vaporisée d'un enduit de cuisson. Mélangez le ketchup, le vinaigre, la mélasse et la moutarde jusqu'à homogénéité; versez sur la viande. Couvrez avec un couvercle. Faites cuire à température BASE pendant 8 à 10 heures (ou à température HAUTE pendant 6 heures).
Étape 3
Transférez la viande dans un grand bol, en réservant le liquide dans la mijoteuse. Coupez et jetez le gras visible de la viande. Utilisez 2 fourchettes pour séparer la viande en bandes minces; couvrez le bol pour garder la viande au chaud.
Étape 4
Passez le liquide de la mijoteuse dans une casserole; incorporer la fécule de maïs en fouettant. Portez à ébullition en remuant constamment; laissez mijoter à feu moyen-doux pendant de 2 ou 3 min ou jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Étape 5
Remettez la viande dans la mijoteuse. Ajoutez la sauce; mélangez bien. Répartissez dans les rouleaux juste avant de servir.