Henry a 25 ans et vit à Pittsburg lorsqu'il commence à vendre la sauce au raifort de sa mère. Il refuse d'utiliser des bouteilles marrons et opaques qui étaient à l'époque couramment utilisées pour masquer les ingrédients frelatés. A l'inverse, il utilise des bocaux transparents pour mettre en avant la pureté et la qualité des produits Heinz.

Le Tomato Ketchup Heinz est lancé aux Etats-Unis en 1876 sous le nom de "Catsup", issu d'une recette secrète comprenant seulement cinq ingrédients dont des tomates mûries au soleil. Fort de son succès, le produit est ensuite commercialisé au Royaume-Uni, à Londres, par le grand magasin Fortnum & Mason.

Henry étant un fervent défenseur de l'innovation, il continue à lancer de nouveaux produits afin de satisfaire les besoins des consommateurs. L'iconique nombre 57 est né en 1896 lorsque Heinz tombe sur une pub pour une marque de chaussures qui vante les 21 modèles de sa gamme. Henry s'en inspire et crée son fameux slogan "57 Variétés" en combinant le 5, son chiffre fétiche, et le 7, celui de sa femme - même si en réalité à l'époque, l'entreprise familiale vend déjà plus de 60 produits.

Grâce aux qualités de meneur hors normes de Heinz, l'entreprise devient le plus grand fabricant de produits à base de tomate du monde. En 1904, après des années de recherche, il parvient à créer une recette sans conservateur pour son ketchup. L'entrepreneur devient aussi un fervent supporter de la première grande loi de protection des consommateurs aux États-Unis, la Pure Food and Drug Act, votée en 1906 et qui vise à empêcher la production, la vente et le transport de produits alimentaires dénaturés ou portant un étiquetage mensonger. À cette époque, le Tomato Ketchup Heinz est le seul à pouvoir se revendiquer sans conservateur, ce qui bénéficiera grandement à la marque. Elle produit alors 5 millions de bouteilles par an aux États-Unis, et 13 millions dans le monde (1907).

En 1919, Henry John Heinz décède à l'âge de 74 ans. Mais ses valeurs, son caractère entrepreneurial et son goût pour l'innovation sont transmises à son fils Howard qui reprend le flambeau de l'entreprise et crée la première usine Heinz sur le continent européen, au Royaume-Uni.

Cet esprit visionnaire continuera pour toujours à guider la marque, y compris dans les moments forts de l'Histoire. En 1940 par exemple, durant la Seconde Guerre mondiale, Heinz développe des rations spéciales pour les soldats, mais également une canette de soupe auto-chauffante, véritable révolution pour les troupes au front. C'est aussi à cette époque que le Tomato Ketchup fait son apparition en France. La guerre terminée (et avec elle, le rationnement et la pénurie alimentaire) Heinz reprend ses ambitions en matière de qualité. En 1957, la marque commence à produire ses propres graines de tomates issues de techniques de culture traditionnelles. Les tomates Heinz poussent principalement en Californie et en Méditerranée, et possèdent des qualités exceptionnelles : contenant moins d'eau, elles sont plus fermes et plus riches en goût.

Pendant les décennies qui vont suivre, Heinz renforcera son ancrage dans la culture populaire, volontairement ou non. Nombreux sont les artistes qui ont puisé leur inspiration chez Heinz, par exemple Andy Warhol. Sans parler des innombrables apparitions des produits sur les écrans de cinéma ou de télévision.

En 1999, Heinz fait tomber une nouvelle frontière dans son développement : l'espace. La NASA approuve le Tomato Ketchup Heinz sur la liste des aliments pouvant être consommés dans la station spatiale internationale. C'est désormais le condiment incontournable des repas galactiques.

Les années 2000 confirment l'engagement de la marque au service du consommateur. Tout comme la bouteille en verre ou le sans conservateur en leur temps, le lancement de la gamme de Ketchup Bio ainsi que celle de la version appauvrie en sucre du ketchup (2006) répondant aux préoccupations contemporaines du bien manger. En 2019, après sept années de recherche et développement, Heinz lance également le ketchup Zéro Sel et 70% de sucres en moins.

En 2019, la marque Heinz fête ses 150 ans. Au programme des festivités : des éditions limitées des produits iconiques mais aussi le lancement d'un produit éphémère, le caviar de Ketchup, de délicieuses petites billes de ketchup rendant chaque assiette digne d'un plat de grand restaurant!