Henry oli 25-vuotias ja asui Pittsburghissa Yhdysvalloissa, kun hän ryhtyi myymään äitinsä piparjuurta. Hän päätti myydä tuotetta läpinäkyvissä pulloissa sen puhtauden ja laadun osoittamiseksi poiketen kilpailijoistaan, joiden tuotteet olivat monesti ruskeissa läpinäkymättömissä pulloissa.

Heinz Tomato Ketchup tuotiin markkinoille ensimmäisenä Yhdysvalloissa vuonna 1876. Sitä myytiin nimellä Catsup ja se pohjautui salaiseen reseptiin, jossa oli vain viisi ainesosaa, auringon kypsyttämät tomaatit mukaan lukien. Yhdysvalloissa suosiota saanut tuote tuotiin markkinoille seuraavaksi Isossa-Britanniassa, jossa Henry J. Heinz sai tuotteen ensimmäistä kertaa myyntiin Fortnum & Masonille Lontooseen.

Henry uskoi vahvasti innovaatioon ja jatkoi uusien tuotteiden tuomista markkinoille asiakkaiden tarpeisiin vastaamiseksi. Tunnettu Heinz 57 syntyi vuonna 1896, kun Heinz näki kenkävalmistajan mainostavan 21 erilaista kenkämalliaan. Tämän ajatuksen pohjalta Henry loi tunnetun 57 Variety sloganin yhdistämällä oman ja vaimonsa onnennumerot 5 ja 7 – vaikka valikoimaan kuului tässä vaiheessa jo yli 60 tuotetta.

Heinz saavutti ainutlaatuisen kärkipaikan maailman suurimpana tomaatintuottajana. Vuonna 1901 Heinz vei suositut Baked Beanz -pavut Isoon-Britanniaan, jossa niistä tuli nopeasti koko kansan suosikkituote. Vuonna 1910 brittiläisten kauppojen hyllyille pääsi myös Heinz Cream of Tomato Soup. Siihen aikaan säilykkeitä pidettiin ylellisyystuotteina, mutta Henry aloitti mullistavan kampanjan, jonka mukaan Baked Beanz -pavut olivat runsasravinteista, helppokäyttöistä ja edullista syötävää kaikille.

Heinzin tuotanto laajeni Yhdysvalloista Isoon-Britanniaan, jossa elintarvikkeita valmistettiin ensimmäisen vuoden aikana 10 000 tonnia.

Heinzin tomaatinviljelyohjelma käynnistyi ja se vahvisti, millainen vaikutus tomaattien laadun vaihtelulla oli ketsupin laatuun ja kuinka tärkeää oli tuottaa jatkuvasti punaisia ja pulleita tomaatteja, jotka kuluttajat tuntevat ja joista he pitävät. Toisen maailmansodan aikana ainesosista oli pulaa, ja Heinzin tomaattiketsuppia ei näkynyt kaupan hyllyillä lähes 10 vuoteen. Heinzin mittava panostus elintarviketuotantoon sodan aikana sai aikaan sen, että Harlesdenissa sijainnutta tehdasta pommitettiin vähintään kaksi kertaa, mutta tuotanto jatkui. Heinz edisti merkittävästi pula-ajasta selviytymistä lisäämällä tuotevalikoimaan keittoja ja lastenruokaa, joista tuli nopeasti suosittuja, sillä niistä oli apua perheille, jotka arvostivat tuotteiden laatua ja makua. Heinz kehitti myös mullistavan itselämpenevän purkin sotajoukoille.

NASA hyväksyi Heinzin tomaattiketsupin käyttöön kansainvälisellä avaruusasemalla.

Jatkuva trendeihin ja uusiin tarpeisiin vastaaminen on edelleen Heinzin toiminnan ydin. Heinz on tuonut markkinoille muun muassa tuotteita, joiden sokeri- ja suolapitoisuus on tavallista alhaisempi, luomuvalikoimaa seä Seriosly Good Majoneesin. Heinz jatkaa tutkimus- ja innovointityötään sen varmistamiseksi, että kuluttajien tarpeisiin voidaan vastata ympäri maailmaa. Nykyisin Heinzillä on moderni tutkimus- ja kehityskeskus Alankomaissa, jossa joukko kokkeja, kulinaarisia asiantuntijoita, elintarviketutkijoita ja teknikoita tutkii jatkuvasti uusia tapoja Heinzin erinomaisen maun uudistamiseksi ja parantamiseksi.