Henry a 25 ans et vit à Pittsburg lorsqu'il commence à vendre la sauce au raifort de sa mère. Il refuse d'utiliser des bouteilles marrons et opaques qui étaient à l'époque couramment utilisées pour masquer les ingrédients frelatés. A l'inverse il utilise des bocaux transparents pour mettre en avant la pureté et la qualité des produits Heinz.

Le Tomato Ketchup Heinz est lancé aux Etats-Unis en 1876 sous le nom de << Catsup>, issu d'une recette secrète comprenant seulement cinq ingrédients dont des tomates mûries au soleil. Fort de son succès, le produit est ensuite commercialisé au Royaume-Uni, à Londres, par le grand magasin Fortnum & Mason.

Henry étant un fervent défenseur de l'innovation, il continue à lancer de nouveaux produits afin de satisfaire les besoins des consommateurs. L'iconique nombre 57 est né en 1896 lorsque Heinz tombe sur une pub pour une marque de chaussures qui vante les 21 modèles de sa gamme. Henry s'en inspire et crée son fameux slogan * 57 Variétés en combinant le 5, son chiffre fétiche, et le 7, celui de sa femme - même si en réalité à l'époque, l'entreprise familiale vend déjà plus de 60 produits.

La production de Heinz s'étend des États-Unis au Royaume-Uni, où 10 000 tonnesde nourriture sont produites la première année!

Cet esprit visionnaire continuera pour toujours à guide la marque, y compris dans les moments forts de l'Histoire. En 1940 par exemple, durant la Seconde Guerre mondiale, Heinz développe des rations spéciales pour les soldats, mais également une canette de soupe auto-chauffante, véritable révolution pour les troupes au front.

En 1999, Heinz fait tomber une nouvelle frontière dans son développement : l'espace. La NASA approuve le Tomato Ketchup Heinz sur la liste des aliments pouvant être consommés dans la station spatiale internationale. C'est désormais le condiment incontournable des repas galactiques.

Les années 2000 confirment l'engagement de la marque au service du consommateur. Tout comme la bouteille en verre ou le sans conservateur en leur temps, le lancement de la gamme de Ketchup Bio ainsi que de la version du ketchup réduite en sucre (2006) répondent aux préoccupations contemporaines du bien manger.